DEROULEMENT D’UNE SEANCE DE DEGUSTATION EN SALLE

Vous êtes accueilli par un animateur de séance. Celui-ci vous explique comment va se dérouler la séance. Vous pouvez vous adresser à lui à tout moment si vous n'avez pas bien compris quelque chose.

La dégustation :

• Vous êtes installé dans un boxe individuel permettant d’être isolé des autres dégustateurs.
• Le plus généralement, vous avez 3 à 8 produits à goûter.
• Les produits sont anonymés et identifiés par un numéro de code.
• Vous notez les produits après en avoir goûté une quantité suffisante. Le principe de la notation est simple. Plus vous aimez un produit, plus vous lui mettez une note élevée, et inversement. La note moyenne correspond à un produit qui vous laisse assez indifférent, sans gros défauts mais sans qualités particulières.

La note que vous attribuez est inscrite sur un questionnaire papier ou informatique.

• Vous faites également des commentaires pour indiquer ce qui vous a plu ou déplu pour chacun des produits.
• Vous patientez alors le temps que soit collecté votre questionnaire.
• Un bon de participation vous est remis. La durée d’une dégustation est en moyenne de ¾ d’heure. exceptionnellement, cela peut durer une heure, nous nous efforçons dans ce cas de vous en avertir.

REMARQUE : Les marques et les fabricants ne sont jamais révélés, par souci de confidentialité

Indemnisation :

Le déplacement occasionné par la participation à une séance de dégustation sera indemnisé sous forme de la remise d'un bon d’achat (6€10 au 01/01/2010), utilisable dans la galerie marchande Mondeville 2.

Consignes pour le bon déroulement des séances

Le rôle du dégustateur est important, ses réponses vont conditionner la qualité des études réalisées. C'est pourquoi il est très important de :

• Lire attentivement le questionnaire, en n'hésitant pas à interroger l'animateur en cas de doute.
• Travailler silencieusement
  • Pour se concentrer
  • Pour ne pas perturber les autres
• Prendre son temps
  • Pour bien goûter les produits,
  • Mentionner les qualités et les défauts
• Ecrire lisiblement, en choisissant des formules brèves, faciles à comprendre, pour que les commentaires puissent être facilement exploités.
• Noter un produit conformément à son appellation: on ne peut pas avoir les mêmes attentes pour un jambon "épaule" et pour un jambon "surchoix".

Autres consignes :

• Evitez, peu de temps avant une dégustation,

•De vous parfumer excessivement, ceci peut perturber la dégustation de vos voisins,
•De fumer,
•De manger des aliments fortement aromatisés ou persistants comme du café

• Veillez à arriver à l'heure, à la fois pour ne pas retarder les autres participants, et pour permettre que le service, notamment en plats chauds, se déroule dans les meilleures conditions.

En cas de retard, l’animateur de séance n’est pas tenu de vous accepter en salle de dégustation. S’il ne peut vous accueillir, vous ne serez pas indemnisé pour cette séance.

• Ne dégradez pas le matériel, ne griffonnez pas sur les boxes, pensez aux autres utilisateurs et à votre propre agrément de trouver un lieu correct.
  
  
• Ne ramenez pas de produits à la maison, même pour vos animaux. Les produits mis à votre disposition le sont pour une dégustation sur place, et les quantités distribuées sont nécessaires pour que vous puissiez vous faire une réelle opinion.

3- Déroulement d'une séance à domicile